-
Am făcut și zacuscă anul ăsta
Zacusca a fost făcută acum ceva vreme, dar între timp au fost adunate atâtea subiecte încât nu am mai știut când a trecut acest timp. Zacusca este cumva un element de nelipsit din casă. Eu nu cunosc pe nimeni care să nu facă. Nu știu de oamenii născuți și crescuți la București, dar sunt sigur…
-
Ultimul lichior făcut în casă: afinată
Un ultim lichior pe care am vrut să îl fac pe aceleași rețete precum celelalte a fost o afinată ca la carte. O afinată din-aia să îți facă plăcere să o bei rece, la o masă, seara. Un lichior fin, dulce, care să aibă puterea de a marca și doamnele, dar și tăria cât să-l…
-
Chiar dacă e modern nu înseamnă că e bun
Hai că era s-o dau în bară de la bun început cu vinul. Fiți atenți aici la ce vă zice fratele vostru: ce e modern nu e musai bun. Dacă vedeți ceva nou apărut pe piață, nu vă gândiți întotdeauna: Mamă! Trebuie să am și eu! V-am zis, de fapt, m-am dat mare (știu, nu…
-
Weekend-ul ăsta se culege recolta
Mă pregătesc temeinic de tot ce înseamnă vinificație că v-am zis: strugurii s-au copt mult mai repede anul ăsta. Chiar dacă am fost plecat, am încercat pe cât posibil să fiu la curent cu tot ce se întâmplă în ogradă și cu recolta. Ca toți, de altfel: mai întrebi un vecin la el cum e,…
-
Mustimetrul, de nelipsit în vinificație
Eu în fiecare an încerc să îmbunătățesc rețeta. În primii 2, hai 3 ani, am încercat să fac rețeta băbește, după spusele omaenilor din sat. Mai ales că de cele mai multe ori vinul scos de către cei bătrâni era un vin desăvârșit. Între timp, am mai crescut și am început să caut pe calea…
-
Dulce cu proteine – budincă
Un lucru îl știu sigur: de cele mai multe ori, oricât aș fi eu de pornit pe treaba cu sănătatea și contra zahărului, urlă pofta-n mine de ceva dulce de zici că nu e adevărat. Oricum aș face-o, carbohidrații fac parte din viața noastră și nu putem fugi de ei. Uite, acum când scriu am…
-
Vinificație – preparare must – part 2
Data trecută, v-am povestit despre stoarcerea strugurilor, acum, hai să vedem cum pregătim mustul de fermentat. Înainte de a băga mustul la damigene, cu mustimetrul se măsoară cantitatea de zahăr din must. Pentru ca un vin să fie băubil, alcoolemia lui trebuie să fie minim 10%. Eu încerc pe cât posibil să îl scot la…
Fii Util!
Instrucțiuni pentru viața de zi cu zi