Fii Util!

Pentru că mă simt dator cu un răspuns cu privire la testul meu de gelatină, țin să vă anunț că funcționează fără probleme. Și am avut emoții mari.

În primul rând, de fiecare dată când fac un lucru nou, am emoții dacă o fi să iasă sau nu. Sper, bineînțeles, că dacă n-aș spera, nici nu m-aș mai încumeta să încerc, dar am și o doză de nesiguranță datorită faptului că nu am mai încercat până acum procesul.

În al doilea rând, gelatina este o proteină. Ea poate funcționa foarte bine, dar dacă dă naiba să uiți de ea în damigeană, se acrește vinul imediat. De asta durata de șapte zile în care am ținut-o în damigeană e esențială!

Încă un lucru de care a trebuit să țin cont este curățarea damigenelor. Iar aici a fost de muncă pentru că depunerile aparent nu se fac ca în cazul bentonitei. Nu, dragii moșului, ele se depun pe marginile damigenei de sus până jos. Nu vreți să știți cât am frecat până când mi-a venit și mie ideea de a întreba bucătarul șef din casă (adică soția) cu ce pot curăța gelatina din damigene, știind că e folosită și la prăjituri. Răspunsul a venit ca o bâtă-n moalele capului meu sec: apă caldă.

Am băgat apă caldă, am zgâlțâit damigenele de vreo trei ori și aia a fost. A ieșit gelatina din ele singură. Și în cazul în care vă întrebați de ce trebuia să le curăț imediat damigenele, răspunsul este pentru că le-am refolosit. am pus vinul din nou la odihnit în ele.

Și foarte bine că l-am băgat la loc pentru că dacă i-am dat metabisulfit la limpezire, vinul are nevoie să se stabilizeze și aereze. În plus de asta, am luat o sticlă de jumătate de litru cu mine să fac comparația asta:

În paharul din stânga este vin netratat. Bineînțeles că nu are același gust, este un pic mai acru (cred că fermentează dacă-l las afară, doar că l-am ținut la rece special pentru postarea de astăzi) și este foarte tulbure comparat cu paharul din dreapta.

Surpriza mea este la cinci zile de când am luat sticla cu mine: s-au mai lăsat depuneri la baza sticlei, același tip ca în damigeană, semn că limpezirea încă nu s-a terminat chiar dacă am scos sedimentele cu gelatină din vin. Așa că asta mă face un pic să mă gândesc dacă trebuie să las vinul mai mult de două săptămâni până-l trag la sticle. Cam până între Crăciun și Revelion mă bate gândul să-l las.

Despre vinul alb? Ca de obicei, bentonita funcționează de minune:

Iar culoarea lui e asta:

Citești prin pahar fără probleme.